Recette de velouté de brocolis

1. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.
2. Lavez le poireau, égouttez-le et émincez-le. Lavez les brocolis.
3. Dans une casserole, faites chauffer le beurre et faites-y fondre le poireau.
4. Ajoutez la pomme de terre, les brocolis, le bouquet garni, du sel et du poivre.
5. Versez 50 cl d’eau, portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 minutes.
6. Enlevez le bouquet garni, réservez 2 cuillères à soupe de légumes et mixez le reste. Ajoutez un peu d’eau. Coupez le fromage en dés.
7. Répartissez la soupe dans 4 bols, parsemez des légumes réservés et des dés de fromage.
8. Servez aussitôt cette délicieuse soupe aux légumes.

Ingrédients

• 400 g de brocolis
• 100 g de Gruyère
• 20 g de beurre
• 1 grosse pomme de terre
• 1 blanc de poireau
• 1 bouquet garni
• Sel et poivre

Équipement

• Un mixeur