Recette : Velouté de potiron - Recette de grands-mères


Recette : Velouté de potiron

Velouté de Potiron

Recette de Grand-mère

(Pour 2 personnes)

  1. Coupez le haut des potirons. Retirez les pépins et la chair en prenant soin de ne pas abîmer la peau.
  2. Coupez la chair des potirons en gros cubes de 1 cm environ. Mettez les potirons évidés au four Th.2 (80°C).
  3. Nettoyez le céleri, épluchez-le et coupez-le en fines rondelles. Procédez de même avec le poireau.
  4. Pelez l’oignon et coupez-le en petits dés.
  5. Chauffez le beurre et l’huile d’olive dans une casserole, faites-y revenir le poireau, le céleri et l’oignon.
  6. Ajoutez le curry et le concentré de tomate et faites revenir le tout brièvement.
  7. Ajoutez les cubes de potiron et mélangez bien. Versez le bouillon de volaille.
  8. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20 minutes environ à feu moyen, jusqu’à ce que les cubes de potiron soient tendres.
  9. Coupez le pain en dés, faites-le frire dans le beurre chaud et réservez.
  10. Mixez, salez et poivrez. Incorporez la crème fraîche.
  11. Versez le velouté dans les potirons évidés et décorez de croûtons, de fromage et de persil. Servez aussitôt.

Ingrédients

  • 2 petits potirons (ou potimarrons)
  • 1 branche de céleri
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 40 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 noisette de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre

Ingrédients pour la décoration

  • Une tranche de pain
  • Une noisette de beurre
  • Persil
  • Fromage râpé




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