Retrouvez la meilleure recette de grand-mère pour faire un soufflé aux courgettes. Un plat à déguster avec sa délicieuse sauce béchamel.
Recette de Grand-mère pour 4 Personnes
Préparation des courgettes
- Lavez et râpez les courgettes, puis pressez-les pour éliminer l’excès d’eau.
- Pelez et émincez finement les échalotes.
- Faites revenir les échalotes dans 3 c. à soupe de beurre, ajoutez les courgettes, salez, poivrez et ajoutez le jus de citron.
- Faites revenir pendant 3 à 4 minutes à feu moyen. Réservez.
Préparation de la béchamel
- Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez bien.
- Versez le lait en remuant constamment et laissez bouillir à petit feu pendant 10 minutes.
- Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
Assemblage du soufflé
- Préchauffez le four à 175°C.
- Séparez les œufs, ajoutez les jaunes un par un à la sauce béchamel. Montez les blancs en neige ferme.
- Ajoutez les courgettes et le gruyère râpé à la sauce béchamel, puis incorporez délicatement les blancs en neige en soulevant la masse.
- Beurrez le fond d’un moule (1,5 l), versez le mélange aux courgettes et faites cuire le soufflé dans le bas du four pendant 45 minutes.
- Servez aussitôt ce plat de courgettes.
Ingrédients
Pour le soufflé
- 1 kg de courgettes
- Sel
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 3 c. à soupe de beurre
- Poivre blanc
- 2 c. à soupe de jus de citron
Pour la béchamel
- 50 g de beurre
- 30 g de farine
- 250 ml de lait
- Poivre blanc
- Noix de muscade
Autres ingrédients
- 4 œufs
- 50 g de gruyère râpé
- Beurre pour le moule
Équipement
- Une casserole
- Un plat à soufflé (1,5 l)
Conseils de grands-mères
- Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez une gousse d’ail écrasée aux courgettes lors de la cuisson.
- Servez ce soufflé avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Utilisez du fromage comté râpé à la place du gruyère pour un goût plus prononcé.