Vous vous demandez souvent si vous pouvez encore manger un aliment dont la date de péremption est dépassée ? Pas de panique, certains produits restent consommables sans danger même après la date limite indiquée sur l’emballage. Découvrez notre sélection de 10 aliments périmés que vous pouvez garder et savourer en toute tranquillité.

Comprendre les dates de péremption DLC et DDM

Avant tout, il est important de bien différencier les deux types de dates que l’on trouve sur les emballages alimentaires :

  • La Date Limite de Consommation (DLC), qui se traduit par la mention « à consommer jusqu’au ». Passé ce délai, le produit peut présenter des risques pour la santé. La DLC s’applique aux denrées très périssables comme la viande, le poisson frais ou les plats préparés.
  • La Date de Durabilité Minimale (DDM), anciennement DLUO, indiquée par la mention « à consommer de préférence avant le ». Au-delà de cette date, l’aliment peut perdre certaines qualités gustatives ou nutritionnelles, mais peut être consommé sans danger. La plupart des produits de notre sélection rentrent dans cette catégorie.

Maintenant que ces notions sont clarifiées, passons en revue ces 10 aliments que vous pouvez consommer même périmés.

1. Les pâtes, le riz et les produits secs

Les pâtes, le riz, la semoule ou encore la farine font partie de ces produits secs qui se conservent très longtemps. Vous pouvez les garder plusieurs mois voire un an après leur date de péremption, à condition de bien les stocker au sec dans des boîtes hermétiques. Leur texture et leur goût ne seront quasiment pas altérés.

2. Les conserves

Qu’il s’agisse de légumes, de poisson ou de plats cuisinés, les conserves ont une durée de vie qui dépasse largement la date indiquée. Tant que la boîte n’est pas abîmée, rouillée ou bombée, vous pouvez consommer son contenu jusqu’à 5 ans après la DDM. Veillez simplement à bien les conserver dans un endroit sec.

3. Le miel et les confitures

Grâce à leur forte teneur en sucre, le miel et les confitures se conservent presque éternellement ! Le miel peut cristalliser avec le temps mais il suffit de le passer au bain-marie pour lui redonner sa texture crémeuse. Les confitures non entamées se gardent des années. Une fois ouvertes, on peut les conserver environ 6 mois au frigo.

4. Les épices et les aromates secs

Le sel, le poivre, le curry, la cannelle… Toutes ces épices et herbes aromatiques sèches ont une durée de vie quasiment illimitée. Leur saveur peut s’atténuer avec le temps mais elles restent sans risque. Pensez à bien refermer les pots pour préserver leurs arômes le plus longtemps possible.

5. Le chocolat

Bonne nouvelle pour les amateurs de cacao : le chocolat peut se déguster jusqu’à 2 ans après sa date de durabilité minimale ! Conservez vos tablettes et vos pâtes à tartiner dans un endroit frais et sec. Si une pellicule blanche se forme en surface, pas d’inquiétude, il s’agit simplement du beurre de cacao qui remonte. Le goût sera préservé.

6. Les surgelés

À condition que la chaîne du froid n’ait pas été rompue, les aliments surgelés peuvent être consommés sans problème pendant plusieurs mois après leur date limite. Comptez jusqu’à 8 mois pour les légumes, 6 mois pour les plats préparés et 3 mois pour la viande hachée par exemple. Seule la qualité risque d’être un peu altérée.

7. Les œufs

Contrairement aux idées reçues, les œufs se conservent facilement 4 à 5 semaines après la date indiquée, soit environ 2 mois après la ponte. À condition de les maintenir au frais et de vérifier qu’ils ne sont pas fêlés. En cas de doute, essayez notre astuces de grand-mère pour savoir si un oeuf est consommable.

8. Certains fromages

Les fromages à pâte dure comme le parmesan, le comté ou le beaufort continuent de s’affiner et peuvent être dégustés plusieurs semaines après la date. Enlevez simplement les éventuelles traces de moisissure en surface. Les fromages type camembert ou brie peuvent aussi se garder quelques jours supplémentaires s’ils n’ont pas coulé.

9. Les yaourts et le lait UHT

Bien conservés au réfrigérateur et s’ils ne présentent aucun signe d’altération, les yaourts nature restent consommables 1 à 2 semaines après la date limite. Quant au lait UHT, vous pouvez le boire jusqu’à 2 mois après la DDM s’il n’est pas ouvert. Une fois entamé, gardez-le 4 jours maximum au frais.

10. Les boissons d’épicerie

Le café moulu ou en dosettes, les sodas, les jus de fruits, les sirops… Toutes ces boissons non périssables achetées en magasin tolèrent un dépassement de date de quelques mois sans perdre leurs qualités. Les sodas peuvent se conserver 6 à 9 mois après la date, les jus jusqu’à 1 an s’ils ne sont pas ouverts.

Les aliments à ne surtout pas consommer périmés

Si cette liste vous permet d’éviter le gaspillage, attention toutefois à ne pas garder n’importe quoi. Certains produits présentent un réel danger une fois la DLC dépassée :

  • Les viandes, volailles et poissons frais
  • Les plats cuisinés et les produits laitiers frais type fromage blanc
  • Les fruits et légumes crus déjà entamés ou présentant des traces de moisissure
  • Les conserves bombées, cabossées ou présentant des traces de rouille
  • Les œufs fêlés ou qui remontent à la surface dans un verre d’eau

D’une manière générale, fiez-vous toujours à l’aspect et à l’odeur d’un aliment avant de le consommer, qu’il soit périmé ou non. En cas de doute, ne prenez pas de risque inutile.

Les conseils de nos Grands-Mères

Nos aînés avaient déjà compris l’intérêt de ne pas gâcher et de bien conserver les aliments. Voici quelques astuces à piquer à nos grands-mères :

  • Stockez les aliments secs (pâtes, riz, farine) dans des bocaux en verre hermétiques, à l’abri de l’humidité et de la lumière. Vous pouvez y ajouter un sachet de silice pour absorber l’humidité.
  • Congelez les restes et les produits frais en petites portions dès que possible. Pensez à bien noter la date sur les sachets !
  • Conservez les œufs la pointe vers le bas, ils se garderont plus longtemps. Le jaune sera aussi mieux centré.
  • Enveloppez les fromages dans du papier sulfurisé ou un linge propre avant de les mettre au frigo, surtout pas dans du plastique qui favorise le développement des bactéries.

En appliquant ces bons réflexes et en connaissant les aliments qui tolèrent un petit dépassement de date, vous pourrez vous régaler en toute sérénité et surtout éviter de jeter inutilement. Une démarche anti-gaspi bonne pour la planète et le porte-monnaie !

Réponses aux questions fréquentes

Quelle est la différence entre la DLC et la DDM ?

La Date Limite de Consommation (DLC) indique que l’aliment présente un risque après cette date. La Date de Durabilité Minimale (DDM) signifie que l’aliment peut perdre ses qualités gustatives et nutritionnelles après cette date mais reste consommable sans danger.

Quels sont les aliments qu'on peut consommer sans risque après la date de péremption ?

Les pâtes, le riz, les conserves, le miel, les confitures, les épices, le chocolat, certains surgelés, les œufs, certains fromages, les yaourts et le lait UHT peuvent se garder et se consommer sans danger même après la date de péremption, en respectant certaines conditions de conservation.

Comment savoir si un aliment périmé est encore bon ?

Fiez-vous à l’aspect, l’odeur et le goût de l’aliment. S’il a une apparence, une texture ou un parfum suspect, s’il présente des traces de moisissure ou si le contenant est abîmé, bombé ou rouillé, ne le consommez pas. En cas de doute, il vaut mieux le jeter.

Quels sont les aliments à ne surtout pas consommer après la date limite ?

Les viandes, volailles, poissons frais, les plats cuisinés, les produits laitiers frais, les fruits et légumes déjà entamés ou moisis et les conserves abîmées ne doivent jamais être mangés une fois la date de péremption dépassée car ils présentent des risques d’intoxication alimentaire.

Comment bien conserver les aliments pour éviter le gaspillage ?

Stockez les aliments secs dans des bocaux hermétiques à l’abri de l’humidité. Congelez rapidement les restes et produits frais en notant la date. Emballez les fromages dans du papier et non du plastique. Conservez les œufs la pointe en bas au frigo.