Sureau noir : la fleur en tisane et les pièges de la cueillette

Le sureau noir

• Nom botanique : Sambucus nigra
• Origine de la plante : Eurasie et Afrique du Nord
• Molécules : flavonols, mucilage, acide ursolique

Description

Le sureau noir est un arbuste très répandu qui pousse sur les remblais, les friches. Son nom latin dérive du grec sambuka, qui veut dire flûte, car les bergers taillaient des pipeaux dans les rameaux creux. Le sureau noir a été une plante médicinale populaire dès l’Antiquité. Pline l’Ancien le recommandait contre la toux. Les druides l’associaient à leurs rites funéraires. Au Moyen Âge, l’eau de sureau servait à éclaircir le teint et atténuer les taches de rousseur. Fleurs et fruits servent toujours à la fabrication de boissons rafraîchissantes. Avant de cueillir, deux règles. Les baies de sureau noir ne se consomment jamais crues : crues, comme toutes les parties vertes de la plante, feuilles, tiges et fruits pas mûrs, elles contiennent des composés qui libèrent du cyanure et provoquent des troubles digestifs sévères. Elles se consomment toujours cuites. Et ne confondez pas le sureau noir avec le sureau yèble (Sambucus ebulus), toxique : le yèble est une plante herbacée, sans bois, qui dépasse rarement un mètre cinquante, et ses fruits pointent vers le haut quand ceux du sureau noir pendent. En cas de doute sur une cueillette, on ne consomme pas. (Source : Anses, plantes à confusion.)

Effets sur la santé

• Contre les premiers symptômes du rhume : la fleur de sureau est traditionnellement utilisée pour soulager les premiers symptômes du rhume, un usage reconnu par l’Agence européenne du médicament au titre de l’usage traditionnel. Infusez de 3 g à 5 g de fleurs séchées dans 150 ml d’eau bouillante durant 10 à 15 minutes. Buvez trois tasses par jour, une semaine au maximum. Si les symptômes persistent ou s’aggravent, avec de la fièvre, un essoufflement ou des crachats purulents, consultez. (Source : EMA, monographie Sambuci flos.)
• Le fruit, en sirop : le fruit du sureau est traditionnellement employé en sirop pendant la saison froide. L’Agence européenne du médicament a toutefois renoncé à établir une monographie sur le fruit, faute de données d’usage suffisamment documentées : aucun effet antiviral n’est établi, et le sirop de sureau ne protège pas de la grippe.

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Contre-indications

La fleur de sureau est déconseillée aux enfants de moins de 12 ans, ainsi que pendant la grossesse et l’allaitement, faute de données de sécurité. Elle est contre-indiquée en cas d’hypersensibilité à la plante. Ces limites sont celles de la monographie européenne.

Où acheter du sureau noir ?

• Dans les magasins BIO, les parapharmacies, etc.

Astuces et remèdes avec le sureau noir :

Comment soigner un rhume ?