Des recettes simples, faites d'ingrédients qu'on a sous la main, et surtout des gestes qui ne s'écrivent nulle part : le lait froid versé d'un coup sur le roux, la pincée de bicarbonate dans les légumes verts, le repos de la pâte. Explorez nos desserts, plats, sauces et soupes, ou laissez-vous guider par les astuces qui accompagnent chaque recette.
Astuces Pratiques Sauvage ou d’élevage, salé au sel sec, fumé au bois : lire l’étiquette du saumon fumé, juger sa couleur, prévoir la quantité, le conserver, le congeler.
Conservation Un torchon ou une boîte à pain, le pain posé sur sa coupe, jamais au réfrigérateur : nos gestes de grands-mères pour garder le pain frais et le congeler.
Cuisine Filets de harengs fumés marinés à l’huile avec oignons, carottes, laurier et genièvre, servis sur des pommes de terre tièdes : la recette pour 6 personnes.
Cuisine Les pâtes au saumon fumé à la crème pour 4 : tagliatelles, crème au citron, saumon ajouté hors du feu pour qu’il reste tendre. Prêtes en 20 minutes.
Cuisine Un menu de Noël traditionnel de l’apéritif à la bûche, le rétroplanning du repas de J-15 au jour J, et un menu facile et pas cher pour 8, tout fait maison.
Cuisine Le tajine de poulet au citron confit et aux olives vertes, en cocotte ou au plat à tajine, au gingembre et au curcuma. Pour 4, en 1 h 20 de cuisson.
Conservation Voile gris ou taches blanches sur la tablette ? C’est du beurre de cacao ou du sucre remonté en surface. Il se mange : comment le garder et l’utiliser.
Cuisine La soupe aux choux pour 6 : chou vert frisé, pommes de terre, carottes, poireau, navets, poitrine demi-sel et saucisse fumée, 1 h 35 à petit feu.
Astuces Pratiques Lentilles vertes du Puy en 20 à 25 minutes, blondes en 30 à 35, corail en 10 : les temps à la casserole et à l’autocuiseur, l’eau froide et le sel en fin.