Astuces pour réussir sa purée de pommes de terre
Comment réussir une purée de pommes de terre ?
Pour faire une bonne purée de pommes de terre, il y a des astuces à connaître ! Ces méthodes vous aideront à réussir facilement votre purée de pommes de terre.
Recette de grand-mère
- Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros cubes.
- Rincez-les dans un récipient d’eau fraîche.
- Mettez ensuite vos pommes de terre lavées dans une casserole remplie d’eau froide.
- Assaisonnez de sel.
- Portez à ébullition et laissez cuire à léger frémissement entre 10 et 15 minutes, selon la taille des morceaux (voir le temps de cuisson des pommes de terre à l’eau).
- Retirez les pommes de terre cuites et mettez-les dans le presse purée.
- Moulinez le plus rapidement possible pour évitez que la pomme de terre ne colle.
- Mettez la pulpe de pommes de terre obtenue dans la casserole.
- Mélangez avec une spatule, puis ajoutez-y le beurre et la pincée de noix de muscade.
- Ajustez la texture de la purée avec le lait jusqu’à la constance souhaitée.
Un reste de purée bien ferme fait de très bonnes croquettes de pommes de terre, liées d’un jaune d’œuf et panées.
Nouveau
Ma Bible des remèdes naturels+ de 1 000 remèdes, recettes & conseils pour 60 maux du quotidien
Ingrédients
- Pommes de terre à chair farineuse
- beurre
- lait
- sel
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Équipement
- Un économe
- Un récipient
- Une casserole
- Une spatule
- Un presse purée
Les conseils de nos grands-mères
- Vous pouvez rectifier l’assaisonnement en fonction de vos goûts.
- Elle accompagne les plats mijotés qui ont du jus, comme le chou farci en cocotte ou les paupiettes de veau en sauce.
- Travaillée avec de la tome fraîche, de la crème et de l’ail jusqu’à filer, la même purée devient un aligot maison.
Virginie Verglas
Journaliste et autrice, Virginie a fondé Grands-Mères.net en 2012. Son nouveau livre, « Ma Bible des remèdes naturels », vient de paraître.
