Crêpes, tarte aux pommes, baba au rhum… tous ces délices gourmands ont un point commun : le sucre. Lorsque l’on fait de la pâtisserie, c’est un ingrédient dont il est difficile de se passer. Seulement voilà, cela n’est pas sans conséquence. Un dessert trop sucré peut provoquer une hausse d’insuline, développer des maladies cardiovasculaires ou encore du diabète. Même si vous ne cuisinez pas des gâteaux tous les jours, il faut garder à l’esprit que le sucre est présent à d’autres endroits de votre alimentation, d’autant plus si vous consommez des boissons et des plats industriels.
Le sucre blanc reste le plus utilisé en cuisine, même si certains lui préfèrent le sucre roux ou la cassonade. Ce sucre immaculé est issu de deux sources différentes : la betterave et la canne à sucre.
Ce qu’il est important de savoir, c’est que ce sucre, qu’il soit raffiné ou non, n’apporte absolument aucun nutriment à notre corps, uniquement des calories ! Il ne faut donc avoir aucun scrupule à le remplacer par autre chose. Evidemment, tous les produits sucrés, même autres que le sucre blanc, restent caloriques et doivent être utilisés avec parcimonie.