Recette de la soupe aux Saint Jacques et topinambours


Soupe aux Saint Jacques et topinambours

Recette Saint Jacques aux tanpinambours

Recette de la soupe aux Saint Jacques et topinambours

Type de plat : Entrée
Préparation pour : 4 personnes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total :

Recette de la soupe aux St Jacques

  1. Lavez les topinambours, brossez-les soigneusement, épluchez-les finement puis coupez-les en petits morceaux.
  2. Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés.
  3. Faites revenir doucement dans une casserole, avec l’huile, les échalotes et les topinambours.
  4. Versez le fond de volaille et laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes.
  5. Ajoutez le saindoux, la crème aux légumes et continuez la cuisson pendant 5 à 10 minutes.
  6. Mixez-le tout , salez et poivrez.
  7. Versez la soupe dans des assiettes et ajoutez les St Jacques.
  8. Décorez avec des feuilles de thym.

Ingrédients

  • 6 St Jacques (ouvertes avec corail)
  • 300 g de topinambours
  • 2 c. à soupe d’huile (Chardon ou autres)
  • 600 ml de fond de volaille
  • Sel, poivre du moulin
  • 80 g de saindoux
  • 200 g de crème
  • 2 c. à soupe de beurre
  • Feuilles de thym pour la décoration

Equipement

  • Brosse à légumes
  • Économe
  • Une casserole




StockFood / StudioX |

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