Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 30 min – Temps de repos : 1h
1. Dans une casserole, verser l’eau et le sucre. Faire chauffer à feu doux. Une fois que le sucre est fondu, ajouter le romarin en branche. Faire chauffer le sirop 5 à 8 minutes à feu doux. Couvrir et laisser complètement refroidir.
2. Couper le melon en morceaux. Prélever 450 g de chair.
3. Monter les blancs en neige fermes.
4. Mixer le melon, le mascarpone et le sirop de romarin.
5. Ajouter les blancs en neige au mélange de purée de melon/mascarpone.
6. Bien mélanger l’ensemble des ingrédients et verser dans la sorbetière. La prise est rapide, environ 20 minutes.
7. Laisser reposer la glace 1 heure au congélateur avant de la déguster.
8. Disposer la glace dans des verrines et saupoudrer de céréales.

Ingrédients

• 150 g de mascarpone
• 1 beau melon (450 g de chair)
• 2 blancs d’oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 20 cl d’eau
• 2 belles branches de romarin frais

Équipement

• Une casserole
• Une sorbetière