
Recette de Grand-mère
Pour 4 personnes – Préparation : 40 min – Cuisson : 40 min
- Préchauffer le four à 200°C (th.7).
- Dans une poêle, faire fondre les 30 g de beurre et y faire juste dorer le poisson côté peau. Assaisonner avec du sel et du poivre. Déposer les filets dans un plat allant au four. Enfourner et cuire 8 à 10 minutes. Réserver au chaud à l’entrée du four éteint.
Pour le jus de volaille :
Pour l’écrasé de pommes de terre :
Ingrédients
- 4 pavés de lieu jaune avec peau de 150 g chacun
- 30 g de beurre
- Fleur de sel
- Sel
- Poivre
Ingrédients pour le jus de volaille
- 25 cl de cidre
- 2 oignons
- 2 carottes
- 20 cl de bouillon de volaille
- 20 g de beurre
Ingrédients pour l’écrasé de pommes de terre
- 800 g de pommes de terre (Bintje)
- 10 brins de ciboulette
- 60 g de beurre demi-sel
- Gros sel
Équipement
- Une poêle
- Un plat allant au four