Recette du kéfir au lait de coco
Recette du kéfir au lait de coco
Faire du kéfir ne représente aucune difficulté particulière. D’autant plus qu’aujourd’hui, on trouve des grains de kéfir dans quasiment tous les supermarchés bio. Il faudra tout de même s’armer d’un peu de patience avant de pouvoir déguster votre boisson faite maison puisque le temps de fermentation est de minimum 12h (pas le truc à préparer en se levant le matin si vous voulez en profiter !). Petite précision concernant le lait de coco dans cette recette : il s’agit de celui que l’on trouve en petite briquette ou en conserve, qui ressemble plus à de la crème qu’à du lait fluide. Maintenant, attaquons la recette !
Les ingrédients
- 2 cuillères à soupe de grains de kéfir de lait
- 800 ml de lait de coco bio en briquette
Le matériel
- 1 grand bocal en verre
- 1 bouteille
- 1 bol
- 1 cuillère en bois
- 1 passoire
- 1 entonnoir
Les étapes
- Placez les grains de kéfir de lait dans le bocal en verre.
- Versez le lait de coco dans un bol et mélangez le bien de façon à ce que les phases liquides et solides soient bien homogènes (il est possible que la crème se dépose au fond et l’eau de coco sur le dessus).
- Versez ensuite le lait de coco bien fluide dans le bocal.
- Mélangez avec les grains de kéfir à l’aide d’une cuillère en bois.
- Recouvrez l’ouverture du bocal avec un morceau de gaze ou d’étamine et fixez-le avec un élastique.
- Laissez fermenter le mélange pendant minimum 12, jusqu’à 36 heures (plus il fait chaud, plus c’est rapide). N’hésitez pas à observer et à goûter. Le kéfir fermenté ressemble à du yaourt au goût acidulé.
- Quand votre kéfir vous paraît prêt, filtrer-le et versez-le dans un autre bocal, direction le frigo. La conservation est d’une semaine.
- Quant aux grains de kéfir, rincez-les et replacez-les au fond de votre premier bocal. Pour les conserver, assurez-vous qu’ils soient toujours recouvert de lait de coco, placé au frigo. Changez le lait toutes les semaines.
