Recette de crêpe soufflée au chocolat pour 6 personnes
- Préparez la pâte à crêpes, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Tamisez la farine, 25 g de sucre en poudre et le sel.
- Faites-y un puits et ajoutez-y les jaunes d’œufs, le beurre et un peu de lait. Mélangez et ajoutez les reste de lait.
- Montez les blancs en neige, versez-y le sucre restant et fouettez.
- Ajoutez délicatement cette délicieuse pâte à crêpes et laissez reposer pendant une ½ heure.
- Mélangez le mascarpone avec le sucre et pétrissez jusqu’à obtention d’une préparation bien homogène.
- Préparez le sauce au chocolat, émiettez grossièrement le chocolat et faites-le fondre avec la crème liquide. Enlevez du feu et ajoutez le beurre. Réservez.
- Faites cuire les crêpes avec un peu d’huile.
- Garnissez les crêpes avec une cuillère à soupe de la préparation au mascarpone puis pliez les.
- Versez du chocolat dans des assiettes de présentation et posez-y les crêpes.
- Parsemez de sucre perlé et décorez avec la menthe.
- Servez aussitôt.
Ingrédients pour les crêpes
- 3 œufs + 2 blancs d’œufs
- 230 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 45 g de beurre fondu
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture
- 125 g de mascarpone
- 30 g de sucre en poudre
- Sucre perlé
- Menthe
Ingrédients pour la sauce
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide
- 40 g de beurre
