Recette de crêpe soufflée au chocolat pour 6 personnes

1. Préparez la pâte à crêpes, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
2. Tamisez la farine, 25 g de sucre en poudre et le sel.
3. Faites-y un puits et ajoutez-y les jaunes d’œufs, le beurre et un peu de lait. Mélangez et ajoutez les reste de lait.
4. Montez les blancs en neige, versez-y le sucre restant et fouettez.
5. Ajoutez délicatement cette délicieuse pâte à crêpes et laissez reposer pendant une ½ heure.
6. Mélangez le mascarpone avec le sucre et pétrissez jusqu’à obtention d’une préparation bien homogène.
7. Préparez le sauce au chocolat, émiettez grossièrement le chocolat et faites-le fondre avec la crème liquide. Enlevez du feu et ajoutez le beurre. Réservez.
8. Faites cuire les crêpes avec un peu d’huile.
9. Garnissez les crêpes avec une cuillère à soupe de la préparation au mascarpone puis pliez les.
10. Versez du chocolat dans des assiettes de présentation et posez-y les crêpes.
11. Parsemez de sucre perlé et décorez avec la menthe.
12. Servez aussitôt.

Ingrédients pour les crêpes

• 3 œufs + 2 blancs d’œufs
• 230 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 45 g de beurre fondu
• 50 cl de lait
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture

• 125 g de mascarpone
• 30 g de sucre en poudre
• Sucre perlé
• Menthe

Ingrédients pour la sauce

• 200 g de chocolat noir
• 20 cl de crème liquide
• 40 g de beurre