Quiche Lorraine - Recette de grand-mère


Recette de quiche Lorraine du chef


Comment faire une quiche Lorraine ?

La quiche Lorraine est une tarte recouverte de lardons et d’une préparation constituée de crème fraîche et d’oeufs. Cette recette traditionnelle française se savoure aussi bien en entrée qu’en plat principal.




Recette de quiche Lorraine

  1. Faites blanchir les lardons dans une casserole remplie d’eau froide.
  2. Après ébullition, égouttez les lardons puis rafraichissez-les à l’eau jusqu’à refroidissement.
  3. Procédez au fonçage de la pâte (voir technique en vidéo).
  4. Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette.
  5. Étalez les lardons et le gruyère sur la pâte. Réservez.
  6. Cassez les œufs dans un récipient, puis assaisonnez de sel et de poivre.
  7. Incorporez-y la crème fraîche, puis fouettez.
  8. Mettez un peu de noix de muscade.
  9. Mélangez à nouveau.
  10. Versez la préparation sur le fond de la tarte.
  11. Laissez cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °.
  12. Servez la quiche Lorraine accompagnée d’une salade verte.

Ingrédients

  • Une pâte brisée
  • 150 g de lardons
  • 20 cl de crème fraîche
  • 150 g de gruyère râpé (facultatif)
  • 3 œufs
  • Une pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un rouleau
  • Un récipient
  • Un fouet
  • Une passoire
  • Un moule



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