Oignons et carottes caramélisées aux amandes effilées


Oignons et carottes caramélisées aux amandes effilées


Oignons et carottes

Recette de grand-mère pour 4 personnes

  1. Lavez soigneusement les carottes et épluchez-les à l’aide d’un économe. Ôtez la peau des oignons grelots. Mettez les légumes dans un autocuiseur et faites-les cuire pendant 15 minutes à la vapeur.
  2. Versez un filet d’huile d’olive et le beurre dans une poêle puis ajoutez les oignons et les carottes, salez et poivrez puis faites-les revenir jusqu’à obtention d’une belle coloration. Ajoutez le sucre pour caraméliser les légumes et ciselez de la ciboulette fraîche dessus puis mélangez l’ensemble.
  3. Pour finir, faites griller légèrement les amandes dans une poêle et disposez-les tièdes sur les légumes déglacés.

Ingrédients

  • 12 carottes primeurs
  • 12 oignons grelots
  • 80 g d’amandes effilées
  • 1 botte de ciboulette fraîche
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Un économe
  • Un autocuiseur ou un cuit vapeur
  • Une poêle



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