Indice n°1 : la cristallisation
La cristallisation est la première chose à laquelle il faut faire attention. En effet, le vrai miel finit toujours par durcir de façon naturelle. Au bout de quelques mois, le miel cru se transforme en une pâte dense, parfois encore légèrement liquide ou cristallisée seulement par endroits (cela dépend des fleurs d’où proviennent le miel). Si votre miel reste ultra liquide comme au premier jour, c’est qu’il s’agit plutôt de sirop.