Galettes des rois à la frangipane - Recette de grand-mère


Mini galettes des rois à la frangipane


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Recette de mini galettes des rois (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile




  1. Faites fondre le beurre au bain-marie.
  2. Mélangez dans un saladier l’œuf avec le sucre et la poudre d’amandes.
  3. Rajoutez le beurre fondu et quelques gouttes de Kirsch.
  4. Étalez la moitié de la pâte feuilletée et découpez 4 cercles de 8 cm de diamètre.
  5. Avec une fourchette, piquez chaque cercle de feuilletage.
  6. Séparez les jaune des œufs et mélangez-les avec 2 cl d’eau.
  7. Avec un pinceau, badigeonnez-en les fonds de tarte.
  8. Étalez-y la frangipane sur environ 6 cm de diamètre en la répartissant bien.
  9. Ajoutez la fève dans l’un des 4 feuilletages.
  10. Préchauffez le four à 180°C.
  11. Étalez le reste de pâte.
  12. Découpez 4 cercles de 10 cm et badigeonnez leur contour de jaune.
  13. Retournez ces cercles de pâte sur les 4 fonds de tarte.
  14. Pincez les contours de chacun avec les doigts en chassant l’air.
  15. Dorez avec le jaune d’œuf restant et tracez-y des lignes régulières avec le dos d’un couteau pour décorer.
  16. Placez les galettes pendant une heure au réfrigérateur.
  17. Enfournez-les pendant 20 à 25 minutes jusqu’à qu’elles soient bien dorées.
  18. Servez-les tièdes.

Ingrédients

  • 300 g de pâte feuilletée
  • Farine
  • 2 œufs
  • Pour la frangipane:

  • 1 œuf
  • 50 g de sucre
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 50 g de beurre
  • Quelques gouttes de Kirsch

Équipement

  • Une fève en porcelaine
  • Une couronne
  • Un saladier
  • Un pinceau de cuisine



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