Recette de galettes aux carottes (pour 4 personnes)

1. Pelez et râpez les carottes. Mettez-les dans une casserole et ajoutez de l’eau à hauteur.
2. Portez à ébullition, salez et laissez cuire pendant 15 minutes.
3. Lavez et équeutez les radis.
4. Coupez 12 fines lamelles pour la décoration et hachez le reste.
5. Réservez quelques feuilles de roquette et ciselez les autres.
6. Ajoutez la polenta petit à petit aux carottes en remuant et laissez cuire pendant 5 minutes sans cesser de mélanger.
7. Hors du feu, ajoutez les radis, la roquette, l’œuf, du sel et du poivre.
8. Laissez tiédir et formez les galettes.
9. Placez-les au réfrigérateur pendant 45 minutes.
10. Versez l’huile dans une poêle chaude et faites-y dorer les galettes pendant 3 minutes par face.
11. Servez avec la roquette et les rondelles de radis.

Ingrédients

• 4 carottes
• 1 botte de radis roses
• 150 g de roquette
• 60 g de polenta
• 1 œuf
• 2 c. à soupe d’huile
• Sel et poivre

Équipement

• Une casserole
• Une poêle