Recette de galettes aux carottes (pour 4 personnes)
- Pelez et râpez les carottes. Mettez-les dans une casserole et ajoutez de l’eau à hauteur.
- Portez à ébullition, salez et laissez cuire pendant 15 minutes.
- Lavez et équeutez les radis.
- Coupez 12 fines lamelles pour la décoration et hachez le reste.
- Réservez quelques feuilles de roquette et ciselez les autres.
- Ajoutez la polenta petit à petit aux carottes en remuant et laissez cuire pendant 5 minutes sans cesser de mélanger.
- Hors du feu, ajoutez les radis, la roquette, l’œuf, du sel et du poivre.
- Laissez tiédir et formez les galettes.
- Placez-les au réfrigérateur pendant 45 minutes.
- Versez l’huile dans une poêle chaude et faites-y dorer les galettes pendant 3 minutes par face.
- Servez avec la roquette et les rondelles de radis.
Ingrédients
- 4 carottes
- 1 botte de radis roses
- 150 g de roquette
- 60 g de polenta
- 1 œuf
- 2 c. à soupe d’huile
- Sel et poivre
Équipement
- Une casserole
- Une poêle
