Découvrez l’univers gourmand du brownie aux noix de pécan, un classique américain revisité qui allie la richesse du chocolat noir à la texture croquante des noix. Cette recette est un dessert irrésistible, à la fois moelleux à cœur et légèrement croustillant en surface. Préparez-vous à succomber à cette douceur chocolatée qui ravira les papilles des petits et grands gourmands.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 45-50 minutes
Nombre de portions : 8-10 parts
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 200g de chocolat noir (70% de cacao)
- 150g de beurre doux
- 200g de sucre roux
- 3 œufs
- 100g de farine
- 30g de cacao en poudre non sucré
- 150g de noix de pécan
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation de la pâte à brownie
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et chemisez un moule carré de 20-22 cm avec du papier sulfurisé.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Remuez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et brillant.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Incorporez le mélange chocolat-beurre tiédi aux œufs battus. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien.
- Tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre et le sel. Incorporez délicatement ce mélange sec à la préparation liquide, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
Ajout des noix de pécan
Concassez grossièrement 100g de noix de pécan, en gardant quelques morceaux plus gros pour la texture. Incorporez-les délicatement à la pâte à brownie. Pour une répartition homogène, utilisez une spatule en silicone et effectuez des mouvements en forme de huit. Réservez les 50g restants pour la décoration.
Cuisson et refroidissement
Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface. Parsemez le dessus avec les noix de pécan restantes.
Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le brownie est cuit lorsque les bords commencent à se détacher légèrement du moule et qu’un couteau inséré au centre en ressort avec quelques miettes humides. Évitez la surcuisson qui rendrait le brownie sec.
Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler. Pour un résultat optimal, placez le brownie au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le découper en carrés.
Astuces et variantes
Pour un brownie ultra-fondant, sortez-le du four dès que le centre est encore légèrement tremblotant. La chaleur résiduelle finira la cuisson.
Variez les plaisirs en ajoutant 50g de pépites de chocolat blanc ou remplacez une partie des noix de pécan par des noix de macadamia pour une texture encore plus crémeuse.
Version sans gluten : substituez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs en proportions égales.
Présentation et dégustation
Servez votre brownie aux noix de pécan légèrement tiédi pour exalter ses arômes chocolatés. Pour une présentation élégante, saupoudrez légèrement de cacao en poudre et accompagnez chaque part d’une quenelle de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille.
Ce dessert s’accorde à merveille avec un café corsé ou un thé noir.
Questions fréquentes
Comment obtenir un brownie moelleux ?
Le secret réside dans le temps de cuisson. Surveillez attentivement votre brownie et retirez-le du four dès que les bords sont set mais que le centre est encore légèrement humide. N’hésitez pas à le sous-cuire légèrement, car il continuera à cuire hors du four.
Peut-on préparer le brownie à l’avance ?
Absolument ! Ce brownie se conserve jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Pour le réchauffer, passez-le quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four à 150°C.
Quelles sont les meilleures noix de pécan à utiliser ?
Privilégiez des noix de pécan fraîches et non salées. Pour rehausser leur saveur, vous pouvez les torréfier légèrement à sec dans une poêle avant de les incorporer à la pâte. Veillez cependant à les laisser refroidir avant de les ajouter pour ne pas cuire les œufs prématurément.
Ce brownie aux noix de pécan incarne la quintessence du dessert réconfortant. Sa texture à la fois fondante et croquante, associée à la richesse du chocolat noir et à la douceur des noix, en fait un incontournable de la pâtisserie américaine. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à la partager avec vos proches pour des moments de pure gourmandise.
