Dans nos contrées, on ne peut pas dire que les insectes soient les meilleurs amis de l’homme. On fait même tout pour ne pas avoir à faire à eux à coup de pièges et d’insecticides. C’est simple : ils ne sont pas les bienvenus chez nous ! Pour beaucoup, ces petites bêtes pleines de pattes, volantes ou rampantes inspirent la peur et le dégoût. Pourtant, dans certains pays, notamment en Asie ou en Afrique, la population a appris à vivre avec au même titre qu’un chat ou un chien errant. Ils font simplement partie de l’environnement et du quotidien et personne ne s’en plaint.
Mais saviez-vous que certains de ces insectes sont entrés dans la gastronomie locale et qu’ils sont même parfois élevés pour ça ? Pas très ragoutant à première vue, mais pourtant, c’est une question d’habitude. En France, on mange bien des escargots et des grenouilles, ce qui dégoûte de nombreux pays. Alors pourquoi ne pas manger des mygales, des vers ou des criquets ?
On dit parfois que les insectes sont le futur de l’humanité. Quand les ressources se seront amenuisées, ils remplaceront aisément la viande selon les scientifiques. Ne vous fiez pas à leur apparence et à leur petite taille, les insectes sont bourrés de protéines ce qui en fait un parfait substitut pour remplacer la viande et les œufs. En fait, il existe plus de 1900 espèces recensées d’insectes comestibles consommés régulièrement par 3000 ethnies différentes ! Ce n’est donc pas si rare à l’échelle de la planète. On appelle entomophage, une personne qui se nourrit d’insectes, retenez bien ce terme car d’ici quelques années…
Vous ne comprenez pas l’intérêt de consommer des insectes ? Voici ce qu’ils contiennent naturellement :
Vous ne comprenez pas l’intérêt de consommer des insectes ? Voici ce qu’ils contiennent naturellement :
- Riche en protéines
- Faible en matières grasse
- Apport énergétique élevé
- Haute teneur en Omega-3
- Haute teneur en fibres
- Haute teneur en glucides, vitamines et minéraux