Les desserts qu'on reconnaît à l'odeur avant même de les voir. Nos recettes gardent les proportions d'origine et les gestes qui font la différence : le beurre pommade, le four qu'on n'ouvre pas, le repos avant démoulage.
Cuisine Le gâteau aux amandes moelleux pour 8 parts : 150 g de poudre d’amandes, 4 œufs, 30 à 35 min à 170 °C, des amandes effilées et une variante aux poires.
Cuisine Meringues, tuiles, rochers coco, financiers, pavlova ou panure : nos recettes classées selon le nombre de blancs qu’il vous reste, et comment les garder.
Cuisine La confiture de nèfles de nos grands-mères : des fruits blets, cuits puis passés au moulin pour écarter peau et noyaux. Cinq à six pots pour 2 kg.
Cuisine Huit tartelettes au chocolat de 10 cm : pâte sablée cuite à blanc à 180 °C, ganache au chocolat noir et crème, une heure au frais. Et quatre variantes.
Cuisine Le mug cake au chocolat se mélange dans la tasse et cuit 1 minute au micro-ondes : le temps selon la puissance, et les versions sans œuf, vanille, au four.
Cuisine Un gâteau pomme chocolat moelleux pour 6 à 8 personnes : chocolat noir fondu, pommes en dés, 45 minutes à 160 °C, et sa version sans beurre à la compote.
Cuisine Huit chaussons aux pommes garnis d’une compote maison épaisse, la recette de nos grands-mères, et deux précautions pour qu’ils restent fermés au four.
Cuisine La poire Belle-Hélène pour 4 : poires pochées 20 min dans un sirop vanillé, glace à la vanille, sauce au chocolat chaude et amandes grillées.
Cuisine Le cheesecake façon New York pour 10 parts : 750 g de fromage frais, une base de spéculoos ou de petits-beurre, 55 min à 160 °C et une nuit au frais.