Les desserts qu'on reconnaît à l'odeur avant même de les voir. Nos recettes gardent les proportions d'origine et les gestes qui font la différence : le beurre pommade, le four qu'on n'ouvre pas, le repos avant démoulage.
Cuisine Huit tartelettes au chocolat de 10 cm : pâte sablée cuite à blanc à 180 °C, ganache au chocolat noir et crème, une heure au frais. Et quatre variantes.
Cuisine Le mug cake au chocolat se mélange dans la tasse et cuit 1 minute au micro-ondes : le temps selon la puissance, et les versions sans œuf, vanille, au four.
Cuisine Un gâteau pomme chocolat moelleux pour 6 à 8 personnes : chocolat noir fondu, pommes en dés, 45 minutes à 160 °C, et sa version sans beurre à la compote.
Cuisine Huit chaussons aux pommes garnis d’une compote maison épaisse, la recette de nos grands-mères, et deux précautions pour qu’ils restent fermés au four.
Cuisine La poire Belle-Hélène pour 4 : poires pochées 20 min dans un sirop vanillé, glace à la vanille, sauce au chocolat chaude et amandes grillées.
Cuisine Le cheesecake façon New York pour 10 parts : 750 g de fromage frais, une base de spéculoos ou de petits-beurre, 55 min à 160 °C et une nuit au frais.
Cuisine Le tiramisu classique pour 6 : mascarpone, œufs, biscuits trempés une seconde dans le café, 6 h au frais. Et ses variantes chocolat, fraises, sans œufs.
Cuisine Une vingtaine d’éclairs au chocolat maison : pâte à choux pochée en bâtonnets de 12 cm, crème pâtissière au chocolat par-dessous, glaçage brillant.
Cuisine Gâteau aux poires moelleux pour 8 parts : deux poires en dés dans la pâte, deux en lamelles dessus, 50 minutes à 180 °C, et sa variante au chocolat.