Les desserts qu'on reconnaît à l'odeur avant même de les voir. Nos recettes gardent les proportions d'origine et les gestes qui font la différence : le beurre pommade, le four qu'on n'ouvre pas, le repos avant démoulage.
Cuisine Le tiramisu classique pour 6 : mascarpone, œufs, biscuits trempés une seconde dans le café, 6 h au frais. Et ses variantes chocolat, fraises, sans œufs.
Cuisine Une vingtaine d’éclairs au chocolat maison : pâte à choux pochée en bâtonnets de 12 cm, crème pâtissière au chocolat par-dessous, glaçage brillant.
Cuisine Le gâteau aux poires fraîches moelleux : des dés de poire dans la pâte, des lamelles dorées dessus, 50 minutes à 180 °C, pour 8 parts. Et sa variante au chocolat.
Cuisine Le gâteau au citron moelleux de nos grands-mères : zeste dans la pâte, sirop de citron versé sur le gâteau chaud, et un glaçage facultatif. Pour 8 parts.
Cuisine Les roses des sables maison : pétales de maïs enrobés de chocolat noir fondu au beurre, en petits tas qui prennent au frais. 25 pièces, sans four.
Cuisine La tarte aux kiwis : pâte sablée cuite à blanc, crème pâtissière à la vanille et 6 kiwis en rosace nappés d’abricot. Pour 6 à 8, montée au dernier moment.
Cuisine Les bonshommes en pain d’épice : une pâte au gingembre, à la cannelle et au miel, étalée sur 5 mm, 10 à 12 minutes au four. Une vingtaine de biscuits.
Cuisine Le clafoutis aux poires et au chocolat : 4 poires poêlées au beurre, 100 g de chocolat noir, un appareil lisse, 40 minutes à 180 °C. Pour 6 personnes.
Cuisine Le cake au potiron et aux noix : 300 g de purée bien égouttée, cannelle, gingembre, 55 minutes à 180 °C. Et sa version salée aux lardons et au comté.