Les desserts qu'on reconnaît à l'odeur avant même de les voir. Nos recettes gardent les proportions d'origine et les gestes qui font la différence : le beurre pommade, le four qu'on n'ouvre pas, le repos avant démoulage.
Cuisine Le christmas pudding anglais pour 8 : fruits secs macérés au rhum, 6 heures à la vapeur, 2 heures de réchauffage à Noël. Et sa version sans alcool.
Cuisine Les orangettes maison pas à pas : écorces de 4 oranges blanchies trois fois, confites au sirop, séchées une nuit, puis trempées dans le chocolat noir.
Cuisine La tarte aux noix traditionnelle pour 8 : 200 g de cerneaux, crème fraîche, œufs et sucre sur pâte brisée, 35 minutes à 180 °C, sans cuisson à blanc.
Cuisine Le gâteau aux amandes moelleux pour 8 parts : 150 g de poudre d’amandes, 4 œufs, 30 à 35 min à 170 °C, des amandes effilées et une variante aux poires.
Cuisine Meringues, tuiles, rochers coco, financiers, pavlova ou panure : nos recettes classées selon le nombre de blancs qu’il vous reste, et comment les garder.
Cuisine La confiture de nèfles de nos grands-mères : des fruits blets, cuits puis passés au moulin pour écarter peau et noyaux. Cinq à six pots pour 2 kg.
Cuisine Huit tartelettes au chocolat de 10 cm : pâte sablée cuite à blanc à 180 °C, ganache au chocolat noir et crème, une heure au frais. Et quatre variantes.
Cuisine Le mug cake au chocolat se mélange dans la tasse et cuit 1 minute au micro-ondes : le temps selon la puissance, et les versions sans œuf, vanille, au four.
Cuisine Un gâteau pomme chocolat moelleux pour 6 à 8 personnes : chocolat noir fondu, pommes en dés, 45 minutes à 160 °C, et sa version sans beurre à la compote.