Cuisine Bouquets blanchis 4 minutes, bien séchés, trempés dans une pâte froide et frits à 170 °C : la méthode des beignets de chou-fleur dorés et croustillants.
Cuisine La courge spaghetti se cuit au four en deux moitiés, 35 à 45 minutes à 200 °C, puis ses filaments se gratinent dans la coque avec crème et fromage.
Cuisine Le potimarron au four se cuit avec sa peau : 30 à 35 minutes à 200 °C en demi-lunes. Les temps selon la découpe, la cuisson entière, les graines grillées.
Cuisine Pommes de terre, carottes, panais et poireaux précuits, nappés d’une béchamel au comté : le gratin de légumes d’hiver pour 4, 30 à 35 minutes à 180 °C.
Cuisine La butternut au four en cubes : 30 minutes à 200 °C avec huile d’olive, thym, ail et une pointe de miel. Les temps selon la découpe, et deux variantes.
Cuisine La purée de patate douce onctueuse en 30 minutes : cuite à la vapeur, avec lait tiède, beurre, muscade et un trait de citron. Variantes et conservation.
Cuisine Une raclette sans charcuterie pour 6 : pommes de terre à chair ferme, deux plaques de légumes rôtis en 30 minutes, pickles, salade et pois chiches grillés.
Cuisine Les châtaignes au four : une entaille, 25 à 30 minutes à 210 °C, puis 5 minutes dans un torchon pour les éplucher. Et les cuissons à la poêle ou à l’eau.
Cuisine Cannellonis épinards ricotta pour 6 : 18 tubes farcis crus sur une sauce tomate, nappés de béchamel et gratinés 40 minutes. Épinards frais ou surgelés.